26 oct.

Sauce escabèche

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Ingredients :

En dehors de la boîte :

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ de bouquet de persil
  • 4 c. à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre

Dans votre boîte, Lusitan Box Red Edition :

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Préparation :

  • Coupez l’ail et les oignons en lamelles, et hachez le persil
  • Dans une poêle, versez l’huile d’olive et ajoutez les oignons, l’ail et le laurier.
  • Dans un bol, mélangez le vinaigre, le paprika et le poivre
  • Ajoutez le mélange aux oignons lorsqu’ils ont bien dorés
  • Ajoutez le persil haché
  • Laissez bouillir pendant deux minutes

Remarque :
– Dans les villages, il était habituel d’utiliser la sauce escabèche pour assaisonner le poisson frit qui restait des repas précédents.
– Cette sauce peut accompagner le poisson et la viande, la seule limite ? Votre imagination.

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20 oct.

ADPM – Association de défense du patrimoine de Mértola

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Entretien avec Patricia Turra, sur l’ADPM, association productrice des origans bio de la Lusitan Box Red Edition.

1. Pouvez-vous nous raconter un peu de l’histoire de votre entreprise?

ADPM – Association de défense du patrimoine de Mértola, est publique et à but non lucratif / Association de développement local, fondé en 1980 dans le but de contribuer activement au développement harmonieux de la commune Mértola, développement durable, la promotion et l’utilisation des ressources locales, en insistant sur la participation des populations locales dans le processus d’amélioration des conditions et de la qualité de vie des communautés.
La mission de ADPM a surtout à voir avec le développement économique, social et culturel des territoires où elle exerce ses activités, le partage stratégique avec des entités publiques et privées, mais aussi avec les citoyens, et la participation active de chacun à la dynamique de leurs propres processus de développement local.
Afin d’encourager la pratique d’une agriculture durable dans le Bas Alentejo, nous avons acquis en 1992, dans le cadre du programme européen pour la conservation de la nature -life, le Monte do Vento, une propriété de 192.30 hectares, certifié par la société ECOCERT en 2000, pour un mode de production biologique, et qui abrite le Centre d’études et de sensibilisation à l’environnement depuis 1996.
Le Monte do Vento s’affirmer comme un élément essentiel des activités de l’association, afin d’étudier, d’enquêter et de démontrer des alternatives durables et compétitives pour la gestion des ressources naturelles, pour promouvoir l’utilisation correcte du territoire qui possède une densité de population inférieure à la moyenne de la région et avec des taux élevés de vieillissement par rapport à la moyenne nationale et communautaire des employés dans l’agriculture.
Le produit avec le plus d’importance économique pour la propriété sont les plantes médicinales et aromatiques (MAP), qui a commencé à se développer en 1999, grâce à la collecte de la végétation spontanée et occupe actuellement 0.300ha avec environ 12 variétés, principalement autochtones. Dans le Monte do Vento, nous effectuons tout le cycle de production, de la collection des graines ou des boutures, la transition vers le sol, la coupe, le séchage et le conditionnement.

2. Quelle est la spécificité de vos produits ?

Nos produits sont des tisanes “Ervas do Monte”, produit de manière biologique, et séchées au soleil de l’Alentejo, qui donne sa couleur, son arome et sa saveur si géniale aux plantes aromatiques du Monte do Vento.

3. Quelle est la relation entre votre entreprise et la région d’Alentejo?

Une grande connexion, puisque notre propriété se trouve à l’interieur du Parque Naturel de la Vallée du Guadiana, localisée dans le Bas-Alentejo.

4. Pouvez-vous nous donner trois mots qui évoquent le mieux, selon vous, la région Alentejo?

Aromes, Saveurs, Calme

5. Quel est votre plat préféré de l’Alentejo?

L’été – Um Gaspacho avec du poisson frit

L’hiver – Un “Cozido de grão” (à base de viande et de pois-chiches)

6. Quel est votre endroit préféré de l’Alentejo?

Mértola, pour la diversité des savoirs et des saveurs qu’elle a pour offrir.

 

19 oct.

Alamal River Club

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Entretien avec Henrique Henriques, Project Manager du Alamal River Club.

1. Pouvez-vous nous raconter un peu de l’histoire de votre entreprise?

L’histoire du Alamal River Club est toujours en cours d’écriture et encore très courte. Nous avons ouvert en Août 2016, dans une ancienne installations de la Pousada do Inatel de Gavião. L’année dernière nous avons beaucoup travailler sur la promotion de notre établissement. Et ce fut un travail gratifiant. Les retours de nos clients sont très positifs et chaque jour nous travaillons pour améliorer le service à notre clientèle et essayer de fournir la meilleure expérience à ceux qui passent par Alamal. Le paysage environnant est magnifique, donc l’expérience que nous offrons doit être à la hauteur.

2. Quelle est la spécificité de vos produits ?

Le lieu est spécial. Situé sur une plage fluvial avec pour horizon un château et une ligne de chemin de fer a quelque chose de vraiment spécial. Après, le cadre de la Quinta do Alamal est également unique et fournit aux clients de vrais moments de tranquillité et de détente.

3. Quelle est la relation entre votre entreprise et la région d’Alentejo?

Nous sommes juste à la frontière entre l’Alentejo et la Beira Baixa, seul le fleuve Tage sépare ces deux régions. Nous avons un peu des deux régions et comme on dit ici c’est un Alentejo Différent.

4. Pouvez-vous nous donner trois mots qui évoquent le mieux, selon vous, la région Alentejo?

Les gens, la gastronomie, et la tranquilité.

5. Quel est votre plat préféré de l’Alentejo?

Les “açordas”, toutes les “açordas”. Les açordas à l’ail, aux épinards, aux poissons. C’est une grande spécialité de la gastronomie locale.

6. Quel est votre endroit préféré de l’Alentejo?

Alamal, bien sur, pas seulement pour être le lieu où se trouve le Alamal River Club, mais pour la tranquilité qu’il inspire chaque jour, au reveil. J’adore l’Alentejo, où chaque région à son propre charme, sa propre histoire, mais Alamal c’est différent …

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Dans votre Lusitan Box Red edition, vous retrouvez une promotion pour une nuit au Alamal River Club, visiter les alentours, profiter de la nature et passer un moment spécial en Alentejo.

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19 oct.

Fair Fruit Portugal et l’huile d’olive O’zeite

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Entretien avec Nídia Pita, Quality Manager chez FairFruit Portugal. Producteur de l’huile d’olive O’zeite, présente dans la Lusitan Box Red Edition.

1. Pouvez-vous nous raconter un peu de l’histoire de votre entreprise?

Fairfruit Group a été créé en 2014 pour réunir différentes sociétés et sites de production sous un seul nom et promouvoir une stratégie commune. Nous sommes actuellement présents dans 6 pays (Portugal, Espagne, France, Suisse, Hongrie et Autriche).
Fairfruit veut jouer un rôle clef dans le marché des fruits à noyau et de l’huile d’olive, en Europe. Notre stratégie est basée sur le partage des connaissances et du savoir-faire, la maîtrise de la chaîne d’approvisionnement et une forte culture d’entreprise.

Notre travail quotidien est principalement basée sur quatre piliers:

  • Faire cohabiter les savoir-faire traditionnels et les dernières avancées techniques en matière agricole.
  • Maîtriser la qualité de notre production durant son transport.
  • Respecter les ressources naturelles.
  • Améliorer continuellement le savoir-faire de nos collaborateurs dans de bonnes conditions de travail.

2. Quelle est la spécificité de vos produits ?

Notre principale préoccupation est de fournir à nos clients des produits sains, de haute qualité et développés dans le respect des valeurs des nos producteurs et consommateurs.

3. Quelle est la relation entre votre entreprise et la région d’Alentejo?

Nous produisons en Alentejo, où le climat est propice au bon développement et à la maturation des fruits, le sol est riche et il ne manque pas d’eau. Tous ces facteurs contribuent à un produit de haute qualité. Et nous contribuons au développement de la région de niveau social.

4. Pouvez-vous nous donner trois mots qui évoquent le mieux, selon vous, la région Alentejo?

Le climat, la gastronomie, et les paysages

5. Quel est votre plat préféré de l’Alentejo?

Migas et travers de porc arrosés d’huile d’olive O’zeite Prestige.

6. Quel est votre endroit préféré de l’Alentejo?

Le sud ouest de l’Alentejo et la Côte Vicentine (le littoral de l’Alentejo) parce qu’on y trouve une union de la campagne et de l’océan, avec les meilleurs plages du pays et le poisson le plus frais.

Voici une recette de Morue que vous pouvez réaliser avec l’huile d’olive O’zeite, nous vous laissons en compagnie du chef Henrique Sá Pessoa.

Vous pouvez dès maintenant acheter l’huile d’olive O’zeite sur notre magasin en ligne, ou le retrouver dans la Lusitan Box red edition!

28 sept.

Pimentão do Carvalhal (Paprika Alentejano)

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Entretien avec M. Hugo Nascimento, propriétaire de la société Pimentão do Carvalhal.

1. Pouvez-vous nous raconter un peu  de l’histoire de votre entreprise?

Société / marque créée en 1930. Il a ensuite été vendu à la famille qui a conservé de génération en génération comme un produit de qualité traditionnelle.

2. Quelle est la spécificité de vos produits ?

Le « Pimentão do Carvalhal » est un produit naturel, c’est une épice en poudre (paprika), de couleur rougeâtre et à la saveur sucrée. Il est fabriqué de manière traditionnelle, à base de poivrons spécifiquement choisis et déshydratés par séchage dans des fours à bois traditionnels, afin préserver la couleur et la qualité du produit.

3. Quelle est la relation entre votre entreprise et la région d’Alentejo?

La société est basée à Portalegre. La plantation et le séchage se fait dans les terres et les fours des propriétaires de la région de Ponte de Sôr (Portalegre). L’usine de broyage du Carvalhal (à Portalegre) donne son nom au « Pimentão do Carvalhal ».

4. Pouvez-vous nous donner trois mots qui évoquent le mieux, selon vous, la région Alentejo?

La beauté de l’Alentejo est très charactéristique, vous pouvez voir l’aridité du Baixo Alentejo (Alentejo du sud) avec la ville d’Évora, et son patrimoine culturel, splendide. Et l’Alto Alentejo (région de Portalegre) plus vert avec des villages incontournables: Marvão, Castelo de Vide, Crato et bien d’autres.

5. Quel est votre plat préféré de l’Alentejo?

La gastronomie est enviable dans chacune des régions. Il est impossible de désigner un plat, ou deux ou trois. La façon de cuisiner reste le plus important, par exemple les migas (dont vous pouvez trouver plusieurs versions), l’Alhada de cação, le cozido à portuguesa (avec la viande et charcuterie régionale) ….. et bien sûr, comme épice traditionnelle, il ne devrait pas manquer le Pimentão do Carvalhal.

6. Quel est votre endroit préféré de l’Alentejo?

Marvão.

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Alhada de Sardinha, une recette originale pour utiliser le Pimentão do Carvalhal.

Vous pouvez dès maintenant acheter le Pimentão do Carvalhal sur notre magasin en ligne, ou le retrouver dans la Lusitan Box red edition!

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23 sept.

Gaspacho à alentejana

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Ingrédients :

400g de pain (un peu dur de préférence)
9 dl d’eau fraîche
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de vinaigre
4 grosses tomates bien mûres
½ concombre
¼ poivron vert
Sel
6 glaçons

Dans votre Lusitan Box Red Edition :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de feuilles d’origans

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Préparation :

  • Mettez 2 tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, pour peler la peau plus facilement. Pelez la peau des tomates et passez les tomates au mixeur électrique afin d’obtenir un jus de tomate.
  • Dans un mortier écrasez bien l’ail avec le sel
  • Additionnez l’ail et le sel au jus de tomate et mélangez
  • Coupez les 2 autres tomates, le concombre et le poivron en petits cubes et ajoutez au mélange.
  • Ajoutez l’eau bien fraîche
  • Assaisonnez avec le sel, l’huile d’olive et le vinaigre, selon votre goût et mélangez bien.
  • Ajoutez les feuilles d’origan
  • Coupez le pain en petits cubes
  • Avant de servir, additionnez les glaçons au mélange. Chacun est invité à mettre le pain dans son assiette au moment de servir.

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Notes:

  • Il existe beaucoup de variantes de cette recette du Gaspacho de l’Alentejo, avec plus ou moins d’ail, de vinaigre ou d’huile d’olive etc. Comme vous l’aurez compris ça dépend des goûts de la personne qui cuisine, mais aussi de la tradition du village.
  • Le gaspacho en Alentejo est aussi parfois appelé « Vinagrada », parce qu’il est souvent très fort en vinaigre.
  • Normalement, on accompagne le Gaspacho avec des ginchards (petits poissons) frits, aussi appelés « joaquinzinhos » (traduits par petits Joaquim). Mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un jambon sec, de porc ibérique par exemple, qui se mariera très bien avec votre recette.

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20 sept.

Poterie Patalim

La Poterie Familiale Patalim est situé à São Pedro do Corval, village d’excellence pour tous les amoureux de l’argile. Lorsque nous les  avons rencontré, nous étions juste émerveillés par leur travail, et leur façon de travailler, en famille, et de manière artisanale. Avec eux, nous avons créé cette pièce unique, un repose cuillère. Unique par sa taille, qui s’adapte parfaitement à votre box, et par le design que nous avons choisis en accord avec notre thème du rouge, un très bel objet pour donner un coup d’éclat à votre cuisine.

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Nous sommes allé poser quelques questions a Monsieur Bruno Barreto, pour en savoir plus sur son art, et sur sa région : l’Alentejo !

1- Pouvez-vous nous raconter un peu  de l’histoire de votre entreprise?

L’histoire de notre entreprise est très liée à la famille!
Notre poterie a plus de 200 ans, potiers de génération en génération, tous de notre famille jusqu’à aujourd’hui avec le plus jeune potier de São Pedro do Corval ... Rui Santos !!!


2- Quelle est la spécificité de vos produits ?

Nos produits sont spéciaux parce qu’ils sont encore fabriqués et peints à la main!
Nous sommes très fiers de pouvoir perdurer cette production de manière artisanale.
Nous faisons des pièces décoratives, mais aussi d’autres pièces utilitaires.


3. Quelle est la relation entre votre entreprise et la région d’Alentejo?

L’entreprise est située dans la région de l’Alentejo, où l’on trouver encore de très bons peintres, nous avons peu de matières premières à l’exclusion de l’argile régional, que nous utilisons majoritairement pour les pièces utilitaires.


4 Pouvez-vous nous donner trois mots qui évoquent le mieux, selon vous, la région de l’Alentejo?

L’Alentejo est une source d’inspiration, est accueillant et très artisanal.

5- Quel est votre plat préféré de l’Alentejo?

Mon plat préféré est le « cozido à portuguesa », parce qu’il mélange différents types de viande qui en fait un plat délicieux.

6. Quel est votre endroit préféré de l’Alentejo?

Mon endroit préféré dans l’Alentejo est la région où je vis, le « Alto-Alentejo » (haut Alentejo), parce qu’on y trouve beaucoup d’artiste, de créativité, d’imagination et une population très humble.

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Si vous aimez cet art et que vous souhaitez apprendre, il faut savoir que les potiers de Patalim donnent également des ateliers d’apprentissage, sur réservation bien-sur. Vous pouvez les contacter via facebook ou faire une visite à  São Pedro do Corval, c’est toujours un bonne excuse pour visiter la ville de Monsaraz et son château surplombant l’Alqueva.

Retrouver la création de Patalim dans le magasin en ligne de Lusitan Box!

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16 sept.

Lusitan Box #1 : L’édition toute rouge !

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Pour tous ceux qui n’ont pas encore reçu cette première Lusitan Box, nous allons vous révéler petit à petit son contenu sur notre blog, mais avant ça, une présentation générale de cette première édition ! Mais pourquoi le rouge ? La réponse est simple, parce qu’on adore les fraises, les tomates, et le bon vin, et oui c’est aussi simple que ça.

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Cette toute première box est pleine de surprise et pleine de Cacildo, pour commencer on vous offre un trop joli tote-bag de notre compadre Cacildo, une carte postale ainsi qu’un autocollant pour coller votre Cacildo où vous le voulez (on attends vos photos les plus originales).  Vous l’aurez remarqué cet été, notre Cacildo a bien profité des ressources aquatiques de l’Alentejo, que ce soit l’Alqueva ou la belle côte Vicentine.

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Et enfin on vous a concocter des recettes traditionnelles régionales dans lesquelles vous pourrez utiliser les produits de cette première édition. Bien sûr, vous pouvez aussi réaliser vos propres recettes! N’hésitez pas à partager avec nous les photos de vos recettes et de vos produits Lusitan Box ! Envoyez les à contact@lusitanbox.com ou partager les sur Facebook & Instagram !

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Pour finir nous vous offrons dans cette boîte deux promotions à utiliser en Alentejo, un hotel fantastique dans le nord de l’Alentejo, et la possibilité de pratiquer le paddle surf sur le lac Alqueva.

Commandez dès maintenant votre box édition rouge ici ou abonnez-vous pour pouvoir recevoir nos prochaines box en exclusivité !

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01 sept.

Bienvenu

Bienvenu  sur le LUSITAN BLOG,

Ici nous nous efforcerons de vous donner le plus d’informations possible sur les produits de vos Lusitan Box, sur les producteurs avec lesquels nous travaillons, nous partagerons des recettes, des vidéos, des bon plans, des lieux à visiter en Alentejo et au Portugal etc.

Lusitan Box est une boîte à recevoir tous les 3 mois directement chez vous, qui vous permettra de découvrir les saveurs du Portugal, mais aussi le savoir-faire Portugais à travers de produits locaux, de recettes, de pièces d’artisanat et de beaucoup d’autres surprises !

L’aventure à commencé en juin 2016, à la suite d’un crowdfunding pour le projet Alentejo Magic Box, pour diverses raisons le projet s’est transformé en Lusitan Box, et nous ouvre de nouveaux horizons ! Vous pouvez commander votre box sur notre site internet :

www.lusitanbox.com

N’hésitez pas à nous contacter pour partager des contenus, ou nous donner votre feedback sur les box : contact@lusitanbox.com

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